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M瞳MT
以前觉得平底锅烙出来的馅饼，比电饼铛的要软，最近试了几次，面活的合适，电饼铛比平底锅要省事些，口感是一样的。看过好多美食博主的方子，试的多了，总能找到更适合家人口感的做法。今天做的韭菜鸡蛋馅和猪肉白菜馅的。韭菜鸡蛋我们家只会放盐、鸡精、白糖还有耗油，用家里老人的说法“就要吃那股子瞎韭菜的味道”我不是专业厨师，因为爱吃面食，各种尝试生活中摸索出来的，希望能给到大家帮助。
用料
鸡蛋
韭菜
适量
盐
适量
耗油
适量
鸡精
适量
白糖
半小勺
食用油
少量
香油
少量
用电饼铛烙馅饼的做法
今天室温水和面，活出湿湿的面团，我会醒面一个小时以上。今天活了两种面，左边室温水湿面团，右边加了点盐温水湿面团，然后抹油。不要问比列，不专业，全靠经验手感。
醒好的面不用揉。案板多撒一些面粉，面团拿出来抻长，切等份。
面团按压扁，中间偏厚周围略薄的面片。像包包子一样包起来，收口后多余的面可揪下来。
电饼铛预热后，刷少量油，放生饼坯，收口面向下，由中间像四周拍压扁，面饼上刷油，选择“烙馅饼”。我是先盖盖子，饼披定型后揭开，饼翻面刷油。刷油很重要！刷油很重要！刷油很重要！
饼这样鼓起来，就是烙好了。菜馅的鼓起来就可以拿出来了，肉的在等一两分钟。
酱油＋醋＋老干妈＋前段时间泡好的咸蒜（糖醋蒜）＝完美。
小贴士
左边无油面团，烙出来的馅饼软软的，凉了也不会硬。面团抹油烙出来的馅饼，饼皮口感比无油的有一点韧性，但不是并不硬，如果油多火大会有酥脆口感，凉了就会偏硬。面不是那么白因为是全麦面。