本文目录一览：
1、为什么屠宰场总是凌晨开始屠宰？有什么说法吗？
2、发现有人私自私宰生猪怎么办可以举报吗？怎么举报？
3、生猪定点屠宰检疫的要点
4、为什么屠宰场总是凌晨开始屠宰？这有什么讲究？
5、生猪屠宰行政处罚程序规定
6、在农村每天3，4点钟宰杀私猪，猪叫扰民，应该找谁？
为什么屠宰场总是凌晨开始屠宰？有什么说法吗？
以前我们镇上倒是有个白天屠宰的，结果很快就被人举报倒闭了，所以凌晨屠宰还是很有道理的。
当时镇上有一家羊肉汤馆子，生意非常好，因为他家的羊肉汤确实好喝，而且给的羊肉也多，最重要的是他每天上午现场杀羊，然后开始煮汤，这就保证了羊肉的新鲜，而且大家都看在眼里，所以觉得去他家喝羊肉汤非常放心，因此他家的生意也越来越好，客人也越来越多。
所以最开始他们家每天只杀一头羊，后来可能就要杀好几头，而且业务也扩展了不少，以前只卖羊肉汤，后面也卖烧烤，也卖生肉，生意自然也是越来越好，而且依旧保持每天上午杀羊的传统，每天会把先杀好的羊，就挂在店门口，如果有顾客看上，直接选肉，直接制作，大家都吃的放心。我也是他们家的老顾客，经常会去喝羊肉汤，买羊肉串儿，或者干脆割一些鲜肉，非常的方便，而且质量确实好，因为眼睛看得见，这样就能够增强购买的信心。
不过后来有一天，这家店就被举报了，举报的具体内容不清楚，但是大概是，当街屠宰，造成不良的影响，也容易对青少年产生冲击，所以从那以后，这家店就不能白天进行屠宰了，然后由于有人举报的消息被传了出去，然后越穿越邪乎，最后变成这家店的羊肉有问题，于是这家店的生意就做不下去了，最终只能倒闭。
我当时虽然没有举报，但是也对我产生了一些心理的影响，当时有一次这家店又开始宰羊，我就在旁边看，结果这次宰杀可能不太成功，羊挣扎的很厉害，到处扑腾，让我看得很心慌，所以我也能理解为何有人会说影响青少年和市容了，也确实是这样。
这个事情也确实让我对这一行产生了兴趣，后来我发现，确实很多屠宰的行业都是在凌晨进行，白天基本上找不到，这也成了一种行规，虽然没有明确的规定，但是大家基本上都是这样做的，而且这样做事实上也是非常科学的。
一是影响不好。 就像我们镇上的羊肉店被举报那样，白天进行屠宰，画面确实有一些血腥，对一些人，尤其是青少年来说，确实是过于刺激了，不利于他们的身心 健康 。而且白天屠宰，似乎有一些宣传杀伐的意思，并不符合主流的价值观，也对市容市貌产生了不好的影响，所以白天进行屠宰并不合适。
二是存在风险。 白天人流量比较大，白天屠宰的话，会有风险。因为屠宰的地点，肯定会有各种各样的刀具，而且还有各种各样的奇怪工具，甚至是一些动物，都有可能成为危险的源头。曾经就有顾客去买现在的肉，结果与屠夫产生了口角，后来被砍成了残疾，所以为了避免这种风险，也是尽量避免白天屠宰。
三是肉容易变质。 白天进行屠宰，有时候肉不能及时的转运出去，因为白天交通比较拥堵，运输起来确实不太方便，而有时候白天的气温比较极端，比如出了大太阳，温度和湿度都特别高，尽管肉都是新鲜的，但是变质的依然很快，所以白天屠宰也有可能造成肉变质的问题。
一是时间合适。 这其实是夜晚屠宰最重要的原因，因为很多行业，尤其是餐饮业，每天对肉的需求都非常大，比如说早餐店，要做包子，就需要鲜肉，而早餐店出摊都非常早，可能早上五六点钟就要出摊了，那么准备工作可能三四点钟就要做完，如果屠宰的没有在凌晨搞定，那么就买不到鲜肉，自然而然的就会影响生意。所以在凌晨屠宰，肉都可以顺利的送到各个需要的地方，不耽误第2天他们的营业，也算是对一种 社会 的贡献。
二是交通运输方便。 对于屠宰业来说，便利的运输是非常重要的，及时把屠宰的肉运到各个场所，这也是新鲜的保障。白天交通比较拥挤，但是凌晨就不一样了，道路上基本上没什么车，可以非常通畅的出行，这样速度就会比较快，极大的降低了交通成本，而且有时候很多地方白天对于运输车辆是有限制的，所以也只能凌晨进行运输。
三是避免不必要的麻烦。 像这种情况其实还是为了减少不良影响，毕竟这个行业还是要见血的，而且现在有很多素食主义者以及动物保护者，看到这种场面，肯定会不太舒服，所以为了避免这些麻烦，也为了保护一些青少年，现在凌晨屠宰，然后及时的处理现场，就可以避免很多麻烦，让这个行业更加 健康 的运行。
四是更有利于保持肉质。 一般情况下，凌晨的温度是最低的，在这种比较低的温度下，即便是露天的屠宰场，也可以保证肉的鲜度，不会很快的产生变质的问题，这样就能够保证肉质新鲜，让消费者吃上放心的肉。
五是屠宰更加方便。 到了凌晨，也就是差不多午夜的时间，一般这种情况下，像猪牛羊这种家养的牲畜，都会处于一种不太活跃的状态，这个时候进行屠宰，他们反抗的就不会那么激烈，屠宰的难度就会减少，进而就可以减少屠宰的难度，提高工作效率，也是非常合适的。
不过随着 科技 的不断进步，也随着流水线的不断发展，现在的屠宰行业其实已经不再拘泥于白天或者凌晨的。因为基本上不会存在在居民区屠宰的情况，基本上都是集中屠宰，所以说就算是白天屠宰，也不会产生不好的影响。
首先在凌晨的屠宰，将一部分鲜肉送到需要的行业和市场中，供给第2天的需求，这是必须的，也是为了提高人民的幸福感。但是白天屠宰场也是会继续工作的，这个时候屠宰生产的鲜肉，就会经过迅速的冷藏，也就会变成那种冰鲜的肉，这部分肉，就会经过后续的运输，运送到超市，这就是我们经常买的冰鲜肉，当然有一部分肉，会被直接冻起来，也就成了后来的冰冻肉， 所以说屠宰场的流水线是一直在工作的。
而且随着技术的进步，屠宰的场面也并不会那么血腥，而且不会对外公开，也就不会有相应的不良影响，再加上冷链技术的提升，肉质也不会出现什么问题， 这样就形成了鲜肉，冷鲜肉，冻肉的多层次供给，可以满足各行各业，各种需求。
最开始以为屠宰行业在凌晨进行是一种没有科学依据的行为，但是后来发现还是很科学的。任何一个行业，其实都有任何一个行业的潜规则，虽然看起来不好理解，但事实上也是有相应的道理的。 我们有时候不能理解，但是也不要急于否定，还是要不断的 探索 和专业，去了解，去认识，这样才能最终了解事情的真相。
因为要考虑卖肉的，满足居民早上买到新鲜肉的问题，必须在凌晨屠宰。
我们小的时候那时的屠宰场就是白天杀猪，因为那时的猪都是一家一户养的，一般要早上才抬到食品站屠宰场去，为啥要早上才抬起去呢？因为那时候一般晚上是不敢抬猪的，因为那时候没有公路，猪长大了必须抬到食品站屠宰场去杀，那时兴卖一留一，什么意思呢？就是你一家人喂得有两个猪，必须要卖掉一个，另一个才办得到宰杀证，有宰杀证了还要去上税，猪才能杀来过年。那时抬猪要早点起来，把早饭吃了，然后把猪放下来捆好，等天一亮就抬起走，那时的路又滑、坡又陡，还要在手里拿着一根稳子，一个是防路滑，另一个是可以歇气，有些远的要走三、四个小时才能到，到了还要在那里等轮子，有时猪多，还要等到下午，才杀得到，有些离家远的，等猪杀了回去天都黑了。
到了八十年代，土地都到户了，食品站也不要了，农村喂的猪又怎么办呢？那时候那些杀猪匠就头的天就到喂猪户家里去，半夜起来把猪杀了，然后划成两半边，两个人背起，打火把、打电筒的走，估计走到街上天刚亮的样子。
后来，街上的杀猪匠或者农村的杀猪匠在街附近租房子，去乡下买活猪拉回来喂起，每天凌晨两三点钟的时候杀一两个去卖。
那时候防疫站的都到市场上去，看到猪肉运到了还没有开卖的时候处章。就这样到了大慨2000年左右，防疫站的又觉得那样不好防疫，要把生猪统一定点屠宰。
屠宰场还不是要考虑他自身的利益，以及卖肉的利益，必须在凌晨开始宰杀，早上出去卖的时候才新鲜。
“天天起早贪黑的，也就挣个辛苦钱。”媳妇的表哥在农贸市场上有三个卖肉的摊位，大家见面的时候他总是说着开头这句话。
媳妇的表哥以前是在农村养猪的，因为经常跟猪贩子打交道，他觉得养猪辛苦没有猪贩子挣得多，于是他也去农贸市场承包了一个卖肉摊位。
因为表哥能吃苦耐劳，加上养猪养了那么多年也有经验，所以他的生意做的非常不错。现在表哥的儿子和女儿也都跟表哥一样在农贸市场卖肉，他家有三个卖肉摊位。表哥也可以跑农村收猪，然后送到屠宰场去集中屠宰，这样他可以多赚点，尤其是去年和前年猪肉涨价的时候，表哥一家子可以说是大赚了一笔。
表哥现在已经接近60岁，他想着再干两年就彻底把卖肉这一行业交给子女来干，因为这一行业可以说是又累又脏，而且全年也就过年的时候能够休息几天。他自从干上卖肉这一行业，每天就没有睡过一个囫囵觉。每天都要凌晨二三点去屠宰场拿肉，下午还要去农村收猪，收回来送到屠宰场自己租的猪圈里，然后凌晨送上屠宰台，屠宰完了把下货送给专门收购的人，把白条猪运到市场后再按各部位分割好，剩下的交给媳妇和儿女售卖，自己简单睡会下午又去收猪和抓猪，年复一年的这么干身体确实有些吃不消，用他自己的话说:“以前农村杀猪卖肉的看上去身体都挺好，但是很少有长寿的，他现在干上了也明白了其中的原因，主要还是身体的透支太厉害。”
一，屠宰场凌晨屠宰的原因
①.便于商贩拿货售卖: 城市里的批发市场都是半夜营业，这个主要是便于商贩采购货物，然后拿回去白天售卖的原因。如果屠宰场白天杀猪售卖，商贩拿货回去后再进行分割，时间根本来不及，农贸市场卖货主要是早晚两次人流高峰期，如果商贩白天拿货根本赶不上售卖。
②.为了更好的保鲜: 人们买肉都喜欢购买新鲜宰杀的，尤其是在冷鲜肉没有流行的时候，杀猪卖肉如果不新鲜会影响顾客的购买欲望，而且卖肉的主要靠的就是“回头客”。凌晨杀猪正好可以赶上白天售卖，因为卖肉的基本都是把肉裸露在案板上或挂起来售卖，因此对肉的新鲜度有很高的要求，如果白天屠宰的话可能要放上一天再售卖，那样猪肉的新鲜度会下降很多，肉的颜色也会发生改变。
③.夜晚杀猪不扰民: 现在的屠宰场都在城郊结合部和远离居民区的地方，而且杀猪的设备也非常先进，基本都是用电击的方法来减少猪的痛苦，不过如果是白天杀猪难免会有人遇到或见到贩猪和拉猪的车，这样会使人产生反感，放在凌晨屠宰可以有效的避免这种情况。
④.便于运输: 现在很多城市的道路都有些拥挤，尤其是早高峰和晚高峰的时候，因此大多数城市都会实行早晚高峰的货车限行，杀猪如果在白天往外运送就是个麻烦，选择凌晨宰杀在早高峰来临之前把猪肉运送到位是非常不错的选择。
二，凌晨杀猪是屠宰行业为了适应市场的一种方式，主要目的还是为了方便运输和售卖
屠宰场凌晨杀猪和宰杀其它一些牲畜，主要还是为了适应市场。记得以前有很多的羊汤馆和烧烤店为了展示自己家的羊肉货真价实而当街宰杀活羊，这引起了很多人的反感，因此现在这种行为已经被禁止，这也是 社会 文明进步的表现。
宰杀动物毕竟是血腥和残忍的事，虽然很多人爱吃肉，但是宰杀动物的场面，以及运送没有分割的动物胴体的画面还是不愿意看到，凌晨宰杀和运输正好可以避免这一情况。
凌晨宰杀猪肉和牲畜，主要原因还是为了便于售卖和运输，以及肉类的保鲜，要说说法也是为了让人少看到宰杀和运输动物胴体的血腥画面，这也是屠宰行业为了方便顾客和迎合市场的一种方式。
凌晨屠宰好后就直接售卖！新鲜的猪肉好卖！
原因大概就那么几点:1.晚上一般气温较低，保证肉品新鲜不容易氧化或者“熟肉”，产生腐败或者异味，同时导致卖相不好，肉的效益低。2.方便该行业工作，比如起肉去骨， 肉品运输，还有活猪收购等等。3.符合以前百姓的生活习惯，上班前能够先买菜再上班又或者符合餐饮老板的加工时间需求。个人认为主要是那几点，其它都不是重点。曾经在小地方工作好几年，一年休息一天的含泪路过[流泪][流泪][流泪][流泪]
肉新鲜好卖钱
发现有人私自私宰生猪怎么办可以举报吗？怎么举报？
可以举报
根据《生猪屠宰管理条例》，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。
如果是农户自己家里杀猪自己食用就不属于违法，出售的话就不行了。如果发现有人擅自屠宰和出售，可以向当地的商务局举报。商务局在负责《生猪屠宰管理条例》的执法和有关违法行为的处罚。
无论屠宰的生猪是否存在健康问题，单是私宰生猪的行为就已经触犯刑法，如果在私宰生猪的同时又生产、销售不符合安全标准的猪肉或生产、销售有毒、有害的猪肉，则会从重定罪处罚。
扩展资料
《生猪屠宰管理条例实施办法》生猪定点屠宰厂（场）的设立应符合《条例》第八条规定的条件。
（一）依照《条例》第八条第（一）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
（二）依照《条例》第八条第（二）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间，其建筑和布局，应符合《猪屠宰与分割车间设计规范》的规定。生猪屠宰设备和运输工具应符合国家规定要求。
（三）依照《条例》第八条第（三）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。
（四）依照《条例》第八条第（四）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。
（五）依照《条例》第八条第（五）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合屠宰工艺和《生猪屠宰产品品质检验规程》要求的检验设备，备有适用的消毒设施、消毒药品。
生猪定点屠宰厂（场）的污染物处理设施，应当达到排放的废水、废气、废物和噪声等符合国家环保规定的要求。
（六）依照《条例》第八条第（六）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当配备符合病害生猪及生猪产品无害化处理标准的无害化处理设施。
（七）依照《条例》第八条第（七）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应依法取得动物防疫条件合格证。
参考资料来源：百度百科-生猪屠宰管理条例实施办法
生猪定点屠宰检疫的要点
生猪屠宰检疫规程
1.适用范围
本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。
2.检疫对象
口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。
3.检疫合格标准
3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。
3.2 无规定的传染病和寄生虫病。
3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
4.入场（厂、点）监督查验
4.1 查证验物 查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。
4.2 询问 了解生猪运输途中有关情况。
4.3 临床检查 检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。
4.4结果处理
4.4.1 合格 《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。
4.4.2 不合格 不符合条件的，按国家有关规定处理。
4.5 消毒 监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。
5.检疫申报
5.1 申报受理 场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
5.2 受理方式 现场申报。
6.宰前检查
6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
6.2 结果处理
6.2.1 合格的，准予屠宰。
6.2.2 不合格的，按以下规定处理。
6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.2 发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
6.2.2.4 发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
6.2.2.5 确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰。
6.3 监督场（厂、点）方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。
7.同步检疫
与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。
7.1 头蹄及体表检查
7.1.1 视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。
7.1.2 观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、烂斑等。
7.1.3放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。
7.1.4 剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。
7.2 内脏检查 取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。
7.2.1 心脏 视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。
7.2.2 肺脏 视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。
7.2.3 肝脏 视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。
7.2.4 脾脏 视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。
7.2.5 胃和肠 视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。
7.3 胴体检查
7.3.1 整体检查 检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。
7.3.2 淋巴结检查 剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。必要时剖检腹股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。
7.3.3 腰肌 沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。
7.3.4 肾脏 剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小、色泽，触检质地，观察有无贫血、出血、淤血、肿胀等病变。必要时纵向剖检肾脏，检查切面皮质部有无颜色变化、出血及隆起等。
7.4 旋毛虫检查 取左右膈脚各30克左右，与胴体编号一致，撕去肌膜，感官检查后镜检。
7.5 复检 官方兽医对上述检疫情况进行复查，综合判定检疫结果。
7.6 结果处理
7.6.1 合格的,由官方兽医出具《动物检疫合格证明》，加盖检疫验讫印章，对分割包装的肉品加施检疫标志。
7.6.2 不合格的, 由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
7.6.2.1 发现患有本规程规定疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和有关规定处理。
7.6.2.2 发现患有本规程规定以外疫病的，监督场（厂、点）方对病猪胴体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）处理，对污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
7.6.3 监督场（厂、点）方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。
7.7官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。
8.检疫记录
8.1 官方兽医应监督指导屠宰场（厂、点）方做好待宰、急宰、生物安全处理等环节各项记录。
8.2 官方兽医应做好入场监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫等环节记录。
8.3 检疫记录应保存12个月以上。
为什么屠宰场总是凌晨开始屠宰？这有什么讲究？
这样做是为了保证肉的新鲜程度，屠宰场本身很讲究肉质和运输方便。相信很多人都发现了这样一个现象，那就是屠宰场的工作时间总是在凌晨。其实他们这样做当然是有原因的，毕竟肉讲究的就是一个“鲜”字，如果屠宰的时间过晚可能会导致肉质变差，影响了自己的销售。
早餐店的营业时间通常在6点左右，例如一个包子铺每天需要大量的鲜肉，而他们在凌晨3点左右就要完成准备工作，这也就意味着屠宰场必须要在3点之前将新屠宰好的鲜肉送到店内，否则就会影响这些早餐店的生意，所以必须要在凌晨进行屠宰，只有这样才能按时将鲜肉送到各个所需的地方。晚上的温度较低，屠宰好的肉相对更容易保存，不会这么容易变质，可以让消费者吃到放心肉。
除此之外，凌晨屠宰其实更加方便运输。一些大城市早上6点之后就会变得格外拥挤，原本只需要20分钟路程，硬生生的堵成一个多小时。而凌晨道路通畅，速度加快，同时也降低了交通成本。例如有些地方白天对于运输车辆会有限制，交警禁止通行，而晚上的限制就会相对减少，减少了很多不必要的麻烦。
牛羊等牲畜晚上会变得不太活跃，这个时间段屠宰可以减少它们反抗，让屠宰的难度大大降低，还能够间接提高工作效率。同时可以减少屠宰带来的影响，毕竟有很多人看到这个场面都会感觉无法接受，尤其是对于青少年而言，可能会感觉不太舒服，如果不小心碰到一位动物保护者，就会变得更加麻烦。所以为了让这个行业更好的运行，大部分屠宰场都会选择在凌晨开始工作，这也是内部的一个习惯。
生猪屠宰行政处罚程序规定
第一章 总则第一条 为了规范生猪屠宰行政处罚程序，根据《中华人民共和国行政处罚法》、《生猪屠宰管理条例》，制定本规定。第二条 市、县人民政府商品流通行政主管部门实施生猪屠宰行政处罚，应当依照《中华人民共和国行政处罚法》、《生猪屠宰管理条例》及本规定执行。第三条 市、县人民政府商品流通行政主管部门查处生猪屠宰违法案件，必须做到事实清楚，证据确凿，程序合法，适用法律、法规、规章正确。第四条 国务院商品流通行政主管部门和省级人民政府商品流通行政主管部门应当加强对市、县人民政府商品流通行政主管部门实施行政处罚的监督。
市、县人民政府商品流通行政主管部门查处生猪屠宰违法案件，应当接受同级人民政府及上级商品流通行政主管部门的监督检查。第二章 立案第五条 有下列情形之一的，市、县人民政府商品流通行政主管部门应当立案查处：
（一）在生猪屠宰执法监督检查中发现违法事实，应当给予行政处罚的；
（二）根据公民、法人或者其他组织的举报，需要对当事人的生猪屠宰违法事实进一步核查的；
（三）有关部门移送的生猪屠宰违法案件，依法应当给予行政处罚的；
（四）其他需要立案查处的。第六条 对公民、法人或者其他组织举报的生猪屠宰违法事实，市、县人民政府商品流通行政主管部门应当制作《生猪屠宰违法案件举报记录》；举报人要求保密的，应当采取保密措施。第七条 市、县人民政府商品流通行政主管部门需要办理立案手续的，案件承办人员应当填写《生猪屠宰违法案件立案审批表》，并附相关材料，报所在商品流通行政主管部门负责人批准。
对正在发生的违法活动，生猪屠宰执法监督检查人员应当立即查处。查处后，应当及时补办立案手续。第八条 对已经立案的案件，市、县人民政府商品流通行政主管部门应当指派两名以上（含两名）生猪屠宰执法监督检查人员（以下简称执法人员）负责办理。第九条 执法人员和其他办案人员有下列情形之一的，应当自行回避，当事人也有权申请其回避：
（一）与本案有牵连的；
（二）其近亲属与本案有利害关系的；
（三）与本案当事人有其他关系，可能影响公正执法的。第十条 当事人申请回避的，是否回避，由市、县人民政府商品流通行政主管部门负责人决定。第三章 调查取证第十一条 市、县人民政府商品流通行政主管部门的执法人员查处生猪屠宰违法案件进行调查或检查时，应当出示省级人民政府统一颁发的执法证件，且执法人员不得少于两人。第十二条 证据有下列几种：
（一）物证；
（二）书证；
（三）视听资料；
（四）证人证言；
（五）当事人陈述；
（六）调查笔录；
（七）现场检查笔录；
（八）鉴定结论。
以上证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。第十三条 执法人员进行调查时，应当制作《生猪屠宰违法案件调查笔录》。调查笔录允许当事人提出修改、补充，经核对无误后，由当事人逐页签字或者盖章。第十四条 向案件有关证人取证，应当个别进行，并对证人说明不得提供伪证或者隐匿证据。证人的证言应当记入《生猪屠宰违法案件调查笔录》，并交证人核对无误后签字或者盖章。第十五条 执法人员进行现场检查，应当制作《生猪屠宰违法案件现场检查笔录》，并由当事人签名或者盖章。
现场检查需要通知有关当事人到场，当事人无正当理由拒不到场，不影响检查的进行，但执法人员应当邀请两名以上（含两名）与本案无利害关系的见证人到场，并将该情况在现场检查笔录中注明，由见证人在检查笔录上签字或者盖章。第十六条 执法人员在收集证据时，可以采取抽样取证的方法。
在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经所在商品流通行政主管部门负责人批准，可以先行登记保存，并应当在七日内及时作出处理决定。
登记保存证据应当填写《生猪屠宰违法案件登记保存证据通知书》，开列《生猪屠宰违法案件财物清单》，由当事人签名或者盖章，并作登记保存标记。第十七条 需要对生猪产品进行检验的，市、县人民政府商品流通行政主管部门应当按照有关规定，制作《生猪屠宰违法案件取样检验委托书》，委托省级以上人民政府商品流通行政主管部门认可的检验机构取样检验。
在农村每天3，4点钟宰杀私猪，猪叫扰民，应该找谁？
猪肉是我们需求量最大的一种肉类，很多家庭的厨房每天都离不了。在2019年年初时，多数地方猪肉价格在每斤10元出头，还有不到10块钱的。但2019年下半年开始，就开始一路飙升，最高时曾达到每斤35元左右。到现在即便便宜了不少，每斤也还在25元以上。为了吃到便宜猪肉，很多人都一直关注着价格，看什么时候降了，赶快去买一些。
不过在农村，有一些农民却并不怎么关心猪肉价格，因为他们自己养猪。过去农村人自己养猪的很多，在自家院子里建的都有猪圈。但现在农村兴起了外出打工，有的人家里常年就没人，养猪的没有以前多了，不过每个村子里都还有几户。像笔者老家村子，以往十户人有五六户，家里都养猪，现在大概只有一两户了。
现在猪肉价格不断上涨，家里自己养猪的又能省下一笔钱了。农村人自己养猪，一般都是到年底该过年了，就宰杀一头两头，自己吃肉，也给亲戚朋友分一些。有的人养猪多，还有多余的猪肉，就拿到集市上去卖，多少赚一点钱。
像这样自家院子里养的猪，在农村是很受欢迎的，大家都觉得比市场买的肉更放心，因为专门的养猪场养的猪，很多都会添加激素，而自家养的，不用担心这个问题。因此，很多村子里快到年底时，自家养猪的有杀年猪的，大家都愿意买。
但是，最近笔者看到有人说，农民自己宰杀年猪，属于违法行为，要被罚款，这是真的吗？笔者查询了相关的资料，真的发现之前有农民自己杀猪，结果被罚款的案例。
去年春节前，贵州省凤冈县王寨镇农民安某，从另一个农民家里买了一头生猪，并当场宰杀后到集市上售卖。结果就被执法人员当场查获，现场有猪肉43.1公斤，猪血1公斤，猪肝1.5公斤，猪大肠3.5公斤。经过调查后，安某被处以没收未出售的生猪产品49.1公斤、没收屠宰工具4把、罚没款共计19158.6元的行政处罚。其他的相关案例还有一些，就不一一列举了。
为啥农民杀猪卖肉，就属违规要被罚款呢？原来是这样的，对于生猪屠宰，国家有明确的要求。《生猪屠宰管理条例》第二条规定，实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。 未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。也就是说，农民杀猪卖肉，必须在定点单位进行屠宰，还要进行检验检疫。显然安某并不符合要求，因此就被处罚了。
不过，并不是说所有情况下，农民私自杀年猪都会被罚，如果仅仅是自己吃肉、给亲朋好友免费赠送，那就可以自己杀猪。《生猪屠宰管理条例》规定，农村地区个人自宰自食的，可以不用经过检验检疫，不需要送到定点屠宰场。但需要注意的是，这只适用于“自在宰自食”，一旦涉及到销售，无论卖出去了多少，无论卖给谁，私自屠宰、销售就不合法。
我们平时买肉，有时候会发现肉皮上有一个钢印或者蓝色的章，这就是检疫检验验讫印章，是经过正规屠宰、检验检疫的猪肉，可以放心销售、购买。自己宰杀的，是不可能有这样个章的，只能自己吃。
现在年底将至，农村人又快到了杀年猪的时候了，家里养猪的一定要注意这个规定，千万不要随意销售。